Malnutrition: les carences alimentaires

Dans ce cours de SVT destiné à la 3ème année collège maroc, on va voir les carences alimentaires, vous pouvez consulter le cours des rations alimentaires ici, le cours de la digestion et l'absorption 3ème année ici, et le cours de la respiration chez l'Homme 3ème ici.

Plan du cours

Définition et problématiques

I. Les causes des carences alimentaires

II. Les symptômes des carences alimentaires

III. Eviter les carences alimentaires

IV. Exemples

Définition et problématiques

On parle de carence alimentaire (appelée aussi carence nutritionnelle), lorsque une personne soufre de l'absence ou l'insuffisance de certain vitamines ou nutriments.
✏ Quelles sont les causes de certains carences alimentaires?
✏ Quels sont les symptômes des carences alimentaires?

✏ Comment éviter les carences alimentaires?

I. Les causes des carences alimentaires

A. Exercice intégré

Le kwachiorkor est une maladie qui atteint les enfants après le sevrage, elle se manifeste par:

- Des troubles digestifs

- Amaigrissement (malformation de la masse musculaire)

- Retard mental

- Gros ventre protubérant

- Immunodéficience

- Atteinte du foie

Pour mettre en évidence les causes du Kwachiorkor on vous propose l'experience suivante réalisée sur deux groupe de souris.

-Groupe 1: 👉il sont servi, pendant 140 jours, la Caséine, un protide du lait (d'origine animale).

-Groupe 2: 👉il sont servi pendant 40 jours, la Zéine, un protide du maïs (d'origine végétale).

👉 Au 40ème jour, on ajoute à la Zéine, l'acide aminé Tryptophane (T).

👉 Au 80ème jours, on ajoute, à la zéine et au Tryptophane, une autre acide aminé, la Lysine.

les résultats sont représentés dans le graphique du document N° 1.

Le document N° 2 représente la comparaison entre les deux protides (Caséine et Zéine) en terme de leurs composition en acides aminés.

1. Comparez la croissance des souris du groupe 1 et 2.

2. A partir des données du document N° 2, expliquez la différence observée.

3. Déduisez la cause de cette maladie qui atteint les enfants (le Kwachiorkor).

4. On dit que les deux acides aminés, la Tryptophane et la Lysine, sont des acides aminés essentiels, déduisez pourquoi?

5. Déduisez la définition d'une carence alimentaire.

B. Bilan des causes

Si une personne suit un régime alimentaire équilibré et une alimentation saine, normalement elle sera en bonne santé, et n'aura aucune carence alimentaire, mais parfois pour une durée plus ou moins longue, certain éléments nutritifs sont absents de nos plats, et malheureusement nous aurons des maladies liées au carences alimentaires.

Les causes des carences alimentaires (celle liées à l'alimentation) varient d'une carence à l'autre, voilà quelques exemples les plus courants:

ᐒ Carence en fer ou anémie: cette carence est liée à une absence ou insuffisance en fer, les globules rouges du patient deviennent pâle, moins nombreuses, et moins volumineuses.

Anémie ou carence en fer 3ème année collège

Exemples d'aliments riche en Fer

ᐒ Carence en magnésium: le magnésium est un sel minéral très important pour l'organisme, son insuffisance entraîne une faiblesse, une fatigue générale, l'insomnie...

Exemples d'aliments riche en Magnésium

ᐒ Carence en vitamines D : la vitamine D est très importante dans notre corps, elle joue un rôle majeur dans la fixation du calcium sur les os et les dents, son insuffisance entraîne des perturbations du développement des os et des dents.
Exemples d'aliments riche en vitamine D

ᐒ Carence en calcium: cette carence est moins répandue qu'il apparaît, mais elle concerne un grand nombre de personne dans le monde, le calcium est indispensable au développement des os.

Exemples d'aliments riche en Calcium

La carence en Calcium et Vitamine D cause le Rachitisme.

Toutes les carences alimentaires ne sont pas liées à l'alimentation, voici quelques exemples:

ᐒ Grossesse

ᐒ Cancer

ᐒ Traitement avec certains médicaments...

L'exposition au soleil est une source majeure de vitamine D.

II. Les symptômes des carences alimentaires

Les symptômes, comme les causes varient d'une carence à l'autre, voici quelques exemples des symptômes les plus communes:

ᐒ dépression

ᐒ Manque de concentration

ᐒ Fatigue générale

ᐒ Sensation de faiblesse

ᐒ Insomnie

ᐒ Irritabilité...

III. Exemple de carences alimentaires

Dans cette partie on va voir les carences alimentaires du programme de 3ème année collège.

Carence alimentaire	Causes	Symptômes	Prévention
Les goitres	carence en iode	-Gonflement de du cou.	- La consommation des aliments riche en iode, comme: les poissons et les fruits de mer.
Le rachitisme	carence en vitamine D, et/ou en calcium	-Malformation des Os.	- La consommation des aliments riche en vitamine D et calcium.
Le scorbut	carence en vitamine c	-Déchaussement des dents. -Hémorragie de la gencive.	-La consommation des aliments riche en vitamine C.
L'anémie	carence en fer	- Une fatigue générale non expliquée. - Une peau pâle.	- La consommation des aliments riche en fer.